【葡萄玉米面發糕的做法 葡萄玉米面發糕的做法介紹】1、食材;玉米面50g、面粉80g、細砂糖20g、酵母2g、葡萄干若干 。
2、細砂糖用沸水攪溶后放溫 ， 將酵母倒入溫糖水中溶化靜止10分鐘 。玉米面先用開水燙熟 ， 開水數量以不見干粉為準 ， 攪拌均勻后放涼 ， 玉米面放涼后 ， 加入面粉 ， 糖水 ， 酵母水 ， 用筷子攪拌均勻 。
3、面糊不能太稠 ， 稠了要加點水調稀點 ， 倒入模具包好保鮮袋 ， 隔溫水發酵(水溫在30度至40度左右) ， 2小時充分發酵 ， 期間溫水涼了要重新換溫水 ， 注意水太熱會把酵母燙死 。
4、待發酵好 ， 拆開保鮮袋 ， 在面糊上灑上葡萄干 ， 冷水上鍋 ， 水開后蒸25分鐘后關火悶10分鐘防止回縮即可 ， 出切件完成 。

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