【火鍋鴨子的做法大全家常 火鍋鴨子如何做】1、做法一
食材：臘鴨1只，姜1塊，蒜5瓣，桂皮1塊，八角2g，花椒2g，青菜20g，干辣椒3g，青紅辣椒2根，蒜葉8g 。
首先我們需要準備好所有的食材，整只臘鴨，切成小塊，放水中泡12小時左右 。
然后撈起鴨肉，放入盛滿水的鍋中，水開立刻撈起鴨肉，鍋中放油燒熱，將桂皮、花椒、八角、生姜炸香后撈起 。
隨后倒入鴨肉翻炒，炒至鴨肉金黃，在將所有的香料放進去一起翻炒1分鐘左右，加水，蓋過鴨肉 。
最后燉香，盛在電鍋中，放入紅辣椒、新鮮蒜葉、青紅辣椒，燉的時候滿屋飄香，邊吃邊燉，下入青菜就完成了 。
2、做法二
食材：鴨塊適量，郫縣豆瓣醬適量，姜片適量，干紅椒適量，蒜瓣適量，麻椒適量，八角適量，香葉適量 。
鴨塊洗凈去血水，用筷子夾出來，免去殘留的浮沫 。
準備好調料：蔥頭切斷，香菇隨自己心意切就好 。
鍋燒干，倒適量油，放入干紅椒、姜片和蔥頭炸鍋，根據食材放入郫縣豆瓣炒出紅油，放少量白糖，放香菇 。
香菇炒軟放燙好的雞塊急火翻炒 。
雞塊上色后倒入或多點開水，加入干紅椒、香葉、八角、姜片、蒜瓣、枸杞五粒 。
鍋子加蓋，大火燒開，中火燉30分鐘 。
黃豆芽洗凈湯鍋底鋪平，倒入燉好的雞塊，大火煮開 。
切好的蒜末，放醋，香油，麻油調味 。
煮的時間越久越入味 。
3、做法三
食材：鴨半子只3/4斤，姜數片，料酒適量，生抽適量，花椒20粒左右，八角2/3個，桂皮一塊，香葉3/5片，干辣椒隨意（不吃辣可不加），郫縣豆瓣醬適量，黃豆醬適量，老干媽適量，大蔥半根切斷，洋蔥隨意，芹菜隨意，蔬菜若干，熏料：小川椒（紅、綠）隨意，調和油適量，生抽適量，蒜末隨意香菜、香蔥末隨意 。
鴨肉斬塊洗凈，鴨肉和冷水同時放入鍋內大伙燒開5/10鐘 。撈出放入溫水中清洗干凈備用 。
炒鍋放入食用油燒熱，倒入控干水的鴨肉煸炒，炒到鴨肉沒有水份時放入依次放入姜片、花椒、大料、桂皮、香葉、干辣椒、蔥段煸炒出香味倒入料酒、生抽翻炒，依次放入適量郫縣豆瓣醬、老干媽、黃豆醬繼續翻炒出香味倒入適量開水燒開，調小火燉20分鐘左右直到鴨肉燉熟入味收汁至少量湯汁 。
火鍋底放入適量洋蔥、芹菜，將燉好的鴨肉連同少量湯汁一起倒入火鍋 。即可 。

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