1、材料 。羊蝎子4斤 ， 生姜適量 ， 辣椒適量 ， 香料適量 ， 生抽、老抽、料酒適量 。羊蝎子選用骨縫窄帶肉的為最好 ， 請市場老板改刀成塊 ， 回家用盆裝好注清水浸泡2-4小時 ， 期間需要換水一到兩次 ， 為的是去除血水去腥 。
2、冷水下鍋 ， 水沸后撇去浮沫 ， 羊蝎子撈起過涼水沖洗一下 。
3、炒鍋入油炒香料 ， 加入羊蝎子翻炒 ， 入料酒、生抽、老抽、鹽、胡椒、冰糖、生姜、蔥段加溫水 ， 與肉齊平 ， 入電高壓鍋 ， 選牛羊肉檔 。
【羊蝎子火鍋的做法小竅門 羊蝎子火鍋的做法小竅門介紹】4、羊蝎子入高壓鍋30-40分鐘即可 。取出 ， 入鍋 ， 開吃 。

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