1、主料：海鱔魚4條、蒜6瓣、姜4片、米酒4勺、老抽1匙、生抽2匙、白糖1小匙、胡椒粉1小匙、鹽2大匙 。
2、海鱔魚買的時候可以讓老板處理好，回來后沖洗干凈血水，一定要沖洗久點沖干凈，里面的腸什么的去除干凈，然后切小段，放入2大匙鹽，用手抓洗，再沖洗干凈；
【燒海鱔魚的做法和配方 紅燒海黃鱔的步驟】3、蒜拍扁，鍋內放入一大匙油，把蒜放入爆香；
4、倒入海鱔魚翻炒，放入姜片，翻炒至海鱔魚卷起發(fā)白；
5、淋上3勺米酒（可以用料酒代替）倒入2匙生抽、4片姜、1匙老抽、翻入白糖、少許胡椒粉；
6、翻炒均勻后倒入適量水，水量沒過海鱔魚，蓋蓋燜煮15分鐘；
7、最后灑上蔥花即可出鍋 。

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