以湖南農業大學長安教學基地的茶樹群體品種芽葉為材料 ， 運用高效液相色譜、常規理化分析與感官審評等方法 ， 以正常芽葉為對照對紫色芽葉綠茶適制性進行了研究 。 結果表明 ， 由紫色芽葉加工而成的綠茶樣的多酚類含量、水浸出物含量均高于對照 ， 感官品質在外形及香氣方面顯著優于對照 。 綜合結果顯示紫色芽葉加工綠茶具有一定的適制性 。 【茶樹紫色芽葉的綠茶適制性研究】完成機構：[1]湖南省農業廳經濟作物發展中心,長沙410005 [2]湖南農業大學茶學教育部重點實驗室,長沙410128

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