【燙面蛋糕卷的做法 燙面蛋糕卷如何做】1、食材：蛋糕粉65克 ， 牛奶65克 ， 雞蛋5個 ， 細砂糖65克 ， 色拉油50克 ， 淡奶油150克 ， 細砂糖25克 。
2、蛋糕粉過篩 。
3、色拉油加熱至沸騰后迅速倒入蛋糕粉中 ， 拌至無干粉 。
4、蛋黃蛋清分離4個 ， 另一個全蛋液 。
5、4個蛋黃加一個全蛋液充分打散 。
6、牛奶小火加熱至60度 。
7、沖入蛋黃液中 ， 邊沖邊攪拌 。
8、將牛奶蛋液體分多次倒入面糊中 ， 充分拌勻 。
9、4個蛋白分三次加入細砂糖打發 。
10、蛋白分三次加入蛋黃液中 。
11、切拌均勻 。
12、倒入烤盤 ， 輕震兩下 ， 用牙簽在蛋黃糊中來回劃幾下 ， 去除大氣泡 。
13、烤箱預熱170度 ， 上下火中層烤20分鐘 。
14、出爐立即脫離烤盤 ， 移入烤網并撕開四周的油紙 ， 不燙手時移至干凈的油紙上 ， 降至微溫 。
15、淡奶油加細砂糖打發到比較硬的狀態 。
16、抹在降溫后的蛋糕表面 。
17、借助搟面杖卷起蛋糕卷 。

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