在上海，杭州，紹興有一道傳統家常菜，名曰扁尖，很多人會忍不住好奇的問，扁尖是什么?好吃嗎?今天小編帶你揭示一下扁尖的秘密 。
扁尖是什么?扁尖的學名叫做扁尖筍，天目筍干，扁節，也有部分的人叫它焙熄，有“清鮮蓋世”，“甲于果蔬”的美稱 。它是以竹的芽或嫩鞭為原料，經鹽水煮筍、炭火烘焙后制成的烹飪原料 。肉質滑嫩，鮮美可口，在明德時間，市場上已經大肆流傳扁尖，至今已有400多年 。其主要生產于浙江天目山區，質量最為優異 。
知道了扁尖是什么，有沒有想了解一下扁尖做法的欲望呢?來了解一下吧?
扁尖食譜扁尖豆腐食材：
豆腐，扁尖，小蔥，肉湯，食用油
做法：
1. 將土豆切塊，在水中浸泡，去除豆腥氣 。
2. 扁尖從正中間撕開，在水中煮沸2分鐘左右，切成小段，小蔥也切成碎末 。
3. 起鍋倒油，，先放入豆腐，然后倒入切好的扁尖，翻炒 。
4. 倒入小半碗肉湯或雞湯，如若沒有，加入適量水也行 。
5. 煮沸兩分鐘，使雞湯入味，放入鹽，味精等調料，撒上蔥花即可 。
冬瓜蕃茄扁尖湯【扁尖是什么?扁尖能夠食用嗎?扁尖食用方法介紹！】食材：
冬瓜，番茄，扁尖，蝦米，蔥，姜，蒜，料酒，鹽
做法：
1. 扁尖洗干凈后切成段，冬瓜切厚片，蔥切片，番茄切塊 。
2. 國中倒水煮沸，依次放入筍尖，蝦米，番茄，蔥，姜片，和酒煮開 。
3. 煮沸30分鐘左右，再開小火煮20分鐘 。
4. 放入冬瓜，繼續煮沸直至冬瓜變為透明色 。
5. 加入調料，再煮3分鐘左右關火 。
涼拌扁尖筍
食材：
扁尖，醬油，鹽，糖，香油，老干媽，蒜蓉，香菜
做法：
1. 扁尖洗凈，放入水中浸泡一天 。
2. 手撕成條狀，切成適合大小，沸水中焯5分鐘左右，取出 。
3. 依次放入各種調料，調拌均勻 。
扁尖無論是炒，涼拌，煮湯都是一道美味，而且營養價值高，簡單易學，可以根據不同的時節選擇不同的做法，快去給你的家人嘗嘗你的手藝吧!
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