【花樣紅燒肉 怎么做花樣紅燒肉】1、主料：有2000g上好豬五花肉，500g雙孢菇，20個鵪鶉蛋 。
2、鵪鶉蛋逐個清凈表面 。
3、冷水鍋中，加少許醋（便于煮熟后剝皮），煮十分鐘 。
4、鵪鶉蛋煮熟后，撈出，過冷水，剝去外皮 。
5、熱鍋上油，五成熱，放入鵪鶉蛋 。
6、小火，炸至表面金黃，撈出，備用 。
7、將五花肉洗凈表面，切麻將塊 。
8、將五花肉放入冷水鍋中，最小火，煮二十分鐘，至水呈白色 。
9、將肉撈出，過一遍清水，備用 。
10、另起油鍋，倒入飛水過的五花肉，中小火炒至肉出油 。
11、倒入料酒，去腥 。
12、倒入紅燒醬油，上色 。
13、加姜片，炒勻 。
14、倒入適量熱水（以沒過肉為標準），加入兩個八角，大火燒開，轉小火燒一小時 。
15、加蔥段，
16、將雙孢菇清凈干凈，大的一切為二，小的整個就可以 。
17、倒入雙鮑菇，炒勻 。
18、倒入虎皮鵪鶉蛋，大火燒開，轉小火燒30分鐘 。
19、加一大塊多晶冰糖，蓋鍋，中火燒十分鐘 。
20、待湯汁不多時，加鹽調味，大火五分鐘收汁 。
21、加雞精，調味，即可出鍋 。

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