
姜為多年生宿根草本,根莖肉質、肥厚、扁平,有芳香和辛辣味,葉子列,披釷形至條狀披針形,長15-30厘米,寬約2厘米,先端漸尖基部漸狹,平滑無毛,有抱莖的葉鞘,無柄 。

生姜的花莖直立,被以覆瓦狀疏離的鱗片,穗狀花序卵形至橢圓形,長約5厘米,寬約2.5厘米,苞片卵形,淡綠色,花稠密,長約2.5厘米,先端銳尖,萼短筒狀,花冠3裂,裂片披針形,黃色,唇瓣較短,長圓狀倒卵形,呈淡紫色,有黃白色斑點,下部兩面三刀側各有小裂片,雄蕊1枚,挺出,子房下位,花柱絲狀,淡紫色,柱頭放射狀 。蒴果長圓形脹約2.5厘米,花期6-8月 。

姜在中國中部、東南部至西南部,咸豐活龍來鳳、通山、陽新、鄂城、咸寧、大冶各省區廣為栽培,山東安丘、山東昌邑、山東萊蕪、山東平度大澤山出產的大姜尤為知名,亞洲熱帶地區亦常見栽培 。
【生姜圖片】

姜是一種很有開發利用價值的經濟作物,除含有姜油酮、姜酚等生理活性物質外,還含有蛋白質、多糖、維生素和多種微量元素,集營養、調味、保健于一身,自古被醫學家視為藥食同源的保健品,具有祛寒、祛濕、暖胃、加速血液循環等多種保健功能 。
部分專業知識轉自網絡
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