姜為多年生宿根草本，根莖肉質、肥厚、扁平，有芳香和辛辣味，葉子列，披釷形至條狀披針形，長15-30厘米，寬約2厘米，先端漸尖基部漸狹，平滑無毛，有抱莖的葉鞘，無柄 。


生姜的花莖直立，被以覆瓦狀疏離的鱗片，穗狀花序卵形至橢圓形，長約5厘米，寬約2.5厘米，苞片卵形，淡綠色，花稠密，長約2.5厘米，先端銳尖，萼短筒狀，花冠3裂，裂片披針形，黃色，唇瓣較短，長圓狀倒卵形，呈淡紫色，有黃白色斑點，下部兩面三刀側各有小裂片，雄蕊1枚，挺出，子房下位，花柱絲狀，淡紫色，柱頭放射狀 。蒴果長圓形脹約2.5厘米，花期6-8月 。


姜在中國中部、東南部至西南部，咸豐活龍來鳳、通山、陽新、鄂城、咸寧、大冶各省區廣為栽培，山東安丘、山東昌邑、山東萊蕪、山東平度大澤山出產的大姜尤為知名，亞洲熱帶地區亦常見栽培 。
【生姜圖片】


姜是一種很有開發利用價值的經濟作物，除含有姜油酮、姜酚等生理活性物質外，還含有蛋白質、多糖、維生素和多種微量元素，集營養、調味、保健于一身，自古被醫學家視為藥食同源的保健品，具有祛寒、祛濕、暖胃、加速血液循環等多種保健功能 。
部分專業知識轉自網絡

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