【無需奶油舒芙蕾制作方法 無需奶油舒芙蕾如何制作】1、雞蛋分離蛋清蛋黃 ， 最好使用冷藏雞蛋 ， 或者將蛋清放冷凍室冰一下 ， 蛋清和蛋黃千萬要分開 ， 混合的很難打發 。
2、蛋黃加牛奶（30g） ， 用蛋抽攪拌均勻 。
3、篩入32克低筋面粉 ， 劃一字型攪拌至順滑無顆粒狀 ， 用刮刀也可 。
4、蛋清加幾滴檸檬汁去蛋腥味 ， 分兩至三次加入砂糖打至提起打蛋器有小彎鉤或者小尖角 ， 我習慣打成小尖角 ， 先高速打1分鐘 ， 再低速打 ， 這樣速度快 ， 得到的蛋白霜又比較細膩 ， 用手打也行但是會慢些 。
5、先用刮刀取三分之一蛋白霜加入蛋黃糊 ， 翻拌均勻 ， 再把蛋黃糊倒回裝蛋白的盆內 ， 翻拌 ， 攪拌好入鍋前的面糊狀態 ， 豐盈有彈性 。
6、用不粘平底鍋 ， 開火預熱 ， 燃氣灶或者電磁爐電陶爐都可以 ， 后者做的受熱著色比較均勻 ， 用挖冰淇淋的勺挖一大勺在鍋里 ， 再在上面補一勺 ， 打到位的面糊是豐盈有彈性可以像冰淇淋一樣疊起來的 。
7、蓋上鍋蓋 ， 小火五分鐘 ， 打開鍋蓋翻面 ， 再蓋上鍋蓋等一分鐘 ， 關火燜三十秒 。
8、舒芙蕾松餅 ， 松軟有彈性 ， 最好出鍋趁熱吃 ， 時間過去會塌縮 ， 顏值不再 ， 味道仍然在線 ， 配酸奶、奶油、糖漿、水果都可以 。

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