1、主料：西葫蘆1個、火腿片100g、萵筍50g、紅蘿50g、雞蛋1個、橄欖油適量、鹽適量、胡椒粉適量、水淀粉適量、蔥花適量 。
2、準備并洗好西葫蘆、火腿片、萵筍、紅蘿卜 ， 并切成滾刀片備用 。
3、準備雞蛋1個 ， 蔥洗干凈備用 。
4、將西葫蘆、火腿片、萵筍、紅蘿卜用蔬菜模切出自己喜歡的形狀 。
5、蔥切碎備用 ， 蛋打散備用 。
6、鍋加水燒開（水的多少看吃的人數加減 ， 雞蛋也是按人數增減） ， 加入處理好的西葫蘆、火腿片、萵筍、紅蘿卜煮至水沸 。
7、放入蛋液用勺子輕輕攪拌成蛋花 ， 淋入少許水淀粉 ， 迅速關火 。
【四色花蛋羹 四色花蛋羹的做法】8、最后入鹽、少胡椒粉調味（也可不要胡椒粉） ， 淋上少許橄欖油 ， 撒上蔥花即可出鍋 。

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