【發面可以做燒餅嗎？】
做燒餅的面是發面的，山西晉南都是這樣的燒餅，口感酥軟，老少皆宜 。具體做法是用發酵粉起面，然后揉面，二次發酵后就可以操作了，揪小劑子，搟面薄薄的，抹油酥，喜歡有味道的加五香粉或者別的調味料，卷起再搟成圓形或者喜歡的形狀，上電餅鐺烙制，四成熟時放入烤箱烘焙，不喜歡太酥的就直接在電餅鐺內烙熟即可 。發面的燒餅外皮酥香，里瓤軟，油而不膩，即使涼了，也不發硬，口感極好，也特別老少皆宜食用 。
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