【迷你紙杯蛋糕的做法 迷你紙杯蛋糕制作方法】1、食材：雞蛋4個(gè)、酸奶175G、黃油40G、糖70G、低粉60G 。
2、把蛋黃和蛋清分別裝中兩個(gè)碗中，把蛋黃打散 。然后加入酸奶攪拌均勻 。
3、過篩加入低粉60G，先加一半輕輕z字形劃拌 。再加入另一半，防止面筋出現(xiàn)，攪拌要慢速和用力要輕 。
4、加入叮融化了的黃油到面糊里，用刮刀拌勻 。
5、打蛋清中高速打到起泡，糖分三次加入，打到干性發(fā)泡，直到拿出打蛋器時(shí)，頭有兩個(gè)泡泡小尖 。
6、拿1/3的打發(fā)蛋清到面糊里用刮刀拌勻 。
7、再倒入蛋清中翻拌 。
8、裝到小紙模里9分滿，將紙碟稍振出氣泡 。
9、烤箱預(yù)熱325度烤25分鐘 。

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