在模擬人體胃腸環境中研究不同發酵時期的冠突散囊菌黑茶發酵液對淀粉酶、脂肪酶和蛋白酶活性的影響 。 結果表明冠突散囊菌黑茶發酵液能顯著提高α-淀粉酶、蛋白酶活力 ， 并有效抑制脂肪酶活力 。 冠突散囊菌發酵液利于淀粉、蛋白質消化吸收 ， 抑制脂肪分解吸收 ， 為解釋茯磚茶的保健功能提供了理論依據 。 【冠突散囊菌黑茶發酵液對消化酶活性影響的研究】完成機構：吉首大學食品科學研究所,吉首416000

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