9、清湯白菜卷
原料：白菜500克，北豆腐100克，雞蛋60克，黃豆粉20克，花生油25克，胡椒粉2克，鹽2克 。
做法：用豆腐、雞蛋、胡椒粉、鹽、豆粉調成茸 。白菜洗凈去硬梗，用滾水燙一下，瀝干水分 。將白菜攤開，上放調好的豆粉茸卷裹成卷，上籠蒸約5至10分鐘 。取出切成1-1.2厘米長的短段 。加排入蒸碗內，再入籠蒸熟，翻扣入湯碗中，加湯汁即成 。
10、土豆白菜湯
原料：土豆兩個，手撕大白菜葉子一盤，大蔥一段 。
做法：土豆削皮，切成小拇指粗細的土豆條，沖洗瀝干備用 。取白菜頭，手撕成片，大蔥切絲備用 。起油鍋，油熱后，下入蔥絲小火煸炒至微黃，撿出蔥干 。下入土豆條中火煸炒至土豆變色變軟 。添加沒過的熱水，大火燒開，轉小火燉煮至湯濃 。下入白菜葉子，繼續燉煮至白菜和土豆軟爛 。調入適量鹽，出鍋即可 。
11、糖醋白菜丁
原料：大白菜300克，精鹽，白糖，白醋，干辣椒，生姜，花椒，花生油 。
做法：將大白菜去老葉切丁；生姜切絲；干辣椒切絲 。取一盆子，放入大白菜丁、鹽少許，腌約20分鐘，擠出水分，白菜丁另放一凈盆中 。將鍋放置火上，注少許清水，放入白醋、白糖，對成糖醋汁，倒在白菜丁上，拌勻，上姜絲、干辣椒絲 。鍋洗凈燒熱，放花生油；放入花椒炸香，將花椒撈出不用，趁熱將花椒油澆在辣椒和姜絲上，隨即拌勻，即可裝盤上席 。
12、魚香白菜
原料：白菜250克，油30克，醬油10克，醋8克，糖6克，淀粉3克，料酒5克，蔥5克，姜3克，蒜3克，豆瓣辣醬4克 。
做法：用白菜嫩幫，洗凈后切成邊長約1厘米的菱形；蔥、姜、蒜均切成末，適量加點水，攪拌均勻 。將醬油、醋、糖、淀粉、料酒、蔥、姜、蒜放在碗中，適量加點水，攪拌均勻 。炒鍋上火，放入底油，加入豆瓣辣醬略煸炒后；將白菜放入，不停地翻炒，使每塊主料均勻受熱，待其炒熟后，將調好的汁倒入鍋中(可分幾次倒入)，翻炒均勻后，即可出鍋裝盤 。
13、香菇燒白菜
原料：白菜200克，干香菇3克，鹽5克，豬油10克 。
做法：用溫水泡冬菇，去蒂洗凈；白菜洗凈切成3.5厘米段 。將油熬熱，放入白菜炒至半熟，再將鹽、冬菇放入，加點肉湯或水，蓋上鍋蓋燒爛即成 。
14、栗子白菜
原料：栗子100克，白菜300克，豬油25克，醬油10克，精鹽2克，料酒5克，白糖5克，水淀粉10克，蔥花2克，姜水少許，植物油500克 。
做法：將大白菜去根去幫，一破兩半，切成7厘米長、1厘米寬的白菜條(菜根處要豎著切幾刀使整個菜心相連)，每個栗子上用剪刀剪一個十字小口，放入鍋內煮熟 。撈出剝皮，栗仁一切兩半 。將植物油放入鍋內，燒熱，投入白菜稍炸一下撈出，控凈油 。豬油下鍋，燒熱，用蔥花熗鍋，下入高湯、醬油、料酒、白糖、精華鹽、白菜、栗子，燒開，移微火上燒2～3分鐘，使湯汁去掉一部分，栗子已燜爛，用水淀粉勾芡，淋上明油即成 。
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