1、主料：草魚、北豆腐
【豆腐燉魚 豆腐燉魚怎么做】2、輔料：蔥、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒
3、魚收拾干凈 ， 去除腥線 ， 控干水分 ， 剁5厘米寬的成段 。
4、豆腐切成塊 ， 用熱水焯一下去除豆腥味 ， 也可以讓豆腐不易碎 。
5、鍋中放油燒熱 ， 加蒜、大料、花椒、干辣椒煸香 。
6、放入魚塊 ， 不用翻動 ， 倒入花雕酒 ， 不用翻動魚塊 ， 讓花雕酒和香料的味道逼入魚肉之中 。
7、加入水沒過魚 ， 放入加醋 ， 大火燒開煮5分鐘去腥味兒 ， 再加入蔥、姜和適量醬油、鹽、糖 。
8、轉小火20分鐘后 ， 將豆腐倒入鍋中 ， 湯汁收濃即可 。

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