1、驢肉洗凈去筋膜 ， 切小塊剁肉餡兒 。
【驢肉餡怎樣做更鮮美 做鮮美多汁的驢肉餡的做法步驟】2、肉餡剁好了 ， 呈現(xiàn)肉糜狀態(tài) 。
3、把料水配料放入鍋中 ， 加兩碗水煮開 ， 撈出配料 ， 把熬好的料水晾涼備用 。
4、在肉餡里加入調(diào)料（白胡椒粉 十三香、生抽 蠔油 醬香醬油 蠔油 白糖 姜粉 食鹽） ， 朝一個方向攪拌均勻 。分次加入晾涼的料水 ， 繼續(xù)攪拌直稀薄狀態(tài) ， 再加入香油和花生油攪拌 ， 靜置兩個小時以上備用 。
5、鮮美多汁的驢肉餡就做好了 。

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