【黑糖珍珠爆漿的做法】1、把珍珠放入水中煮20分鐘，關火后再燜20分鐘，然后撈出放入涼水中泡著 。
2、碗中打入兩個蛋黃 。
3、加入30g砂糖，篩入10g低筋粉 。
4、用蛋抽攪拌均勻 。
5、分3次加入150ml牛奶，第一次30ml，第二次50ml，第三次70ml 。
6、攪拌均勻 。
7、然后倒入鍋中最小火加熱，要不停的攪拌至濃稠 。
8、趁熱加入奶油奶酪，攪至融化 。
9、盛至器皿中備著 。
10、開始制作黑糖珍珠，鍋中加入黑糖和清水大火煮就行，約1分鐘煮開，后放入煮好的珍珠，煮至濃稠 。
11、打發淡奶油，6成，這里可以根據個人口味加糖 。
12、將熬制好的卡仕達（一半量）跟打發好的淡奶混合 。
13、攪拌均勻，裝到裱花袋中 。
14、這里買的現成蛋糕胚，扣取一個洞，擠入爆漿 。
15、放上珍珠 。
16、在蛋糕表面抹上奶油 。
17、再舀上熬制好的珍珠即可 。

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