【芋頭雞湯的做法 芋頭雞湯怎樣做】1、食材：土雞半只、小芋頭5個、小白菜2棵、蔥姜適量、鹽適量 。
2、土雞半只 ， 清洗干凈 ， 去掉雜毛 ， 直接放鍋中 ， 倒適量水同煮；雞也可以剁小塊 。
3、待水開后 ， 用小篩網將浮沫撇出 ， 這樣做的好處就是湯的鮮味和營養不流失 。
4、浮沫撇掉后 ， 將姜片、大蔥段入鍋中 ， 其它調料不用放 ， 調料太多會壓了雞肉的鮮味；尤其是八角花椒這些更不要放 。
5、蓋上蓋子 ， 轉小火 ， 慢慢煲燉；南方叫煲 ， 北京叫燉 ， 中途如果需要添水一定要加熱水 。
6、煲湯時可以把小芋頭去皮 ， 為防止氧化可以泡在涼水中 ， 等要用的時候再撈出來；小白菜可以換成油菜、菠菜等綠葉的 ， 跟濃白的雞湯配著好看 ， 同時葉片也能吸油 ， 吃起來香 ， 湯喝起來不油膩 。
7、芋頭切滾刀塊 ， 小白菜切寸段；不要過早切 ， 防止芋頭氧化變黑和青菜中的維生素C流失 。
8、待雞湯煮到湯濃肉爛時 ， 將芋頭入鍋中 ， 蓋蓋子燜煮10分鐘左右；出鍋前將小白菜入鍋中燙變色 ， 再根據口味撒少許鹽 。一鍋鮮美的芋頭青菜雞湯做好了 。

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