【炸糖糕怎么炸才能外酥里嫩 炸糖糕如何炸才能外酥里嫩】1、材料：面粉、白糖、芝麻和花生碎 。
2、先把面粉倒入盆里 ， 再準備好清水 ， 比例上面最好是面粉跟水2：1 ， 水里加上適量的白糖 。
3、注意水要分多次倒 ， 用筷子一邊來攪拌一邊倒水 ， 這樣才能讓面粉變成棉絮狀 ， 水放完了以后就可以晾下了 ， 微涼以后再用手去和面 ， 不然會把手燙傷的 ， 面團和好以后把盆的蓋子蓋上 ， 靜放十分鐘來松馳面團 。
4、先把花生都炒熟了以后 ， 去掉外面的皮 ， 放到塑料袋里面用搟面杖碾碎 ， 好了以后倒在碗里 ， 加上點熟芝麻和白糖 ， 拌勻后餡料就做好了 。
5、往手上刷層油來把面團都做成小劑子 ， 并在手里做成一個圓餅 ， 把準備好的餡料都放在餅里并捏成圓餅 ， 邊緣部位要注意別讓餡露出來 。
6、做好以后就可以熱鍋了 ， 油溫到了六成以后 ， 就可以把做好的糖糕放到鍋里炸了 ， 一直要炸到兩面都是金黃色的 ， 浮到油面上來以后才能出鍋 。
7、出鍋以后要先控油 ， 這樣一個美味的糖糕就做好了 。

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