【干炸蘑菇的做法步驟 干炸蘑菇的做法是什么】1、用料：平菇300克、面粉1湯匙、土豆淀粉2湯匙、鹽2-3茶匙、五香粉1-2克、植物油50毫升、花椒粒8-10克 。
2、平菇洗凈 ， 去根蒂 ， 放入沸水中焯燙兩分鐘 ， 撈出控干水分 ， 用手將蘑菇水分擠出 ， 撕成小條 。
3、將淀粉和面粉以2:1比例調好 ， 調入鹽、五香粉和少量水 ， 攪勻 ， 調成糊狀 ， 注意控制水量 。
4、炒鍋燒熱倒入植物油 。將蘑菇放入面糊中翻滾 ， 使蘑菇均勻裹上面糊 。下入油鍋中炸制 ， 呈金黃色后撈出 ， 繼續將油再次燒熱 ， 復炸一次 ， 使蘑菇更加酥脆 。
5、鍋中放花椒粒小火焙干 ， 撈出用搟面杖將花椒粒壓碎 ， 放入鹽混合均勻 。
6、蘑菇上撒上椒鹽 ， 即可上桌 。

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