【土豆發(fā)芽了怎么處理才能吃 如何處理發(fā)芽的土豆才能食用】1、土豆只是發(fā)了一點(diǎn)小芽，芽的長(zhǎng)度只有0.2mm毫米左右，而且表面無其他腐爛變質(zhì)的情況，其含有的有毒物質(zhì)“龍葵素”量此時(shí)較低，可以徹底削掉芽口附近的皮層，并且在芽口向下1厘米處深挖，保證芽口周圍沒有變色，然后放在清水中浸泡半小時(shí)以上，在烹飪前加少許食醋，降低其中的有毒物質(zhì)含量，促進(jìn)毒素的分解，減少飲食風(fēng)險(xiǎn)，可采取長(zhǎng)時(shí)間高溫加熱的紅燒、燉或者煮食烹飪方法食用 。
2、如果土豆發(fā)芽較為嚴(yán)重，芽苗長(zhǎng)度高于1厘米，還帶有黑斑腐爛現(xiàn)象的話，這樣的土豆含有的龍葵素有毒成分加高，而且可能滲透進(jìn)整個(gè)果實(shí)中，即使削去發(fā)芽部位食用，也有一定的食物中毒風(fēng)險(xiǎn)，是不能繼續(xù)吃的，要扔掉處理或采取栽培觀賞利用 。

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