【新鮮白果怎么去殼去皮 新鮮白果的去殼方法】1、果實堆漚 ， 銀杏果實采收之后 ， 應盡快脫去漿汁外種皮 。脫皮愈快 ， 銀杏種核的色澤愈好 。銀杏果實采回后 ， 要先將果實堆漚 ， 讓其果皮充分腐熟 。堆積地點盡量選在背陰之處 。堆積時可平堆也可高堆 。平堆高度以40—50厘米為宜 。上面用濕草覆蓋 ， 不宜用塑料布薄膜 。經5-7天即可開堆進行脫皮處理 。經驗證明 ， 平堆散熱快 ， 脫出的種核潔白漂亮 ， 但腐熟時間較高堆略長 。堆積腐熟時切忌暴曬或薄膜覆蓋 ， 以防種核變色種仁變質 。
2、果實踩搓 ， 待白果果皮充分腐熟后 ， 應穿上膠鞋 ， 在果實堆漚處直接反復踩搓果實 ， 將腐熟的果皮徹底踩搓使其與果核（白果籽）分離 。
3、水選漂去果皮 ， 在水池或流動的河水中 ， 用篩子或其它透水性好的塑料框將果皮漂去；將分離出來的果實放入竹筐中用木杵輕搗 ， 再裝入篩子或塑料框中 ， 在水中進行第二次漂洗 。
4、果實踩搓與提純 ， 第二次漂洗后的果核 ， 要再倒進竹框中 ， 用腳人工反復踩搓 ， 直至果實上的內果皮全部脫落 ， 然后在水中進行第三次漂洗 ， 最后去掉破果、小石塊、果柄等雜質 。
5、果實干燥 ， 脫皮處理后的銀杏種核即為商品銀杏 ， 俗稱白果 。為保證其安全貯運 ， 應適度干燥 。干燥的方法多用曬干或陰干 ， 但以陰干的效果最好 。采用曬干方法時 ， 待銀杏種核的核皮呈銀白色 ， 含水量達40%左右時即可收起放入袋中干藏 。干燥時應嚴禁采用烘箱或烘室干燥 ， 也不要長時間暴曬 。

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