【蠶豆湯的做法 蠶豆湯的烹飪方法】
1、材料：干蠶豆50克、香菜50克、豆腐200克、精鹽20克、豆腐皮50克、小蘇打5克、鮮芋頭20克、面粉20克、干芋頭20克、草果面5克、冬菇20克、核桃油200克、紅綠干蘭20克 。
2、干蠶豆用清水浸泡 12小時(shí)，去皮分瓣 。鮮芋頭煮熟去皮，切成絲 。豆腐皮泡軟、切成千糕塊 。豆腐切成方丁，冬菇漲發(fā)洗凈，切成絲 。干芋頭、紅綠干蘭下油鍋炸泡，取出捏成碎末 。香菜洗凈，切成段 。
3、炒鍋上火，注入核桃油，燒至七成熱，下蠶豆炒熟，倒入沸水，小蘇打，煮至湯色乳白，用漏勺撈出濾干水分，搗成細(xì)泥，再放回湯內(nèi)，下鮮芋頭、豆腐、冬菇、豆腐皮，煮熟，拌入面粉，煮至湯汁濃稠，下鹽、草果面、香菜調(diào)味，舀入碗內(nèi)，撒上干芋頭末、紅綠干蘭末即成 。

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