1、不同的動物內臟也不同，但都是大同小異，以常見的豬內臟為例包括肺、胃、大腸、小腸、膀胱、膽、肝、胰腺、腎、心、脾等 。雞內臟包括雞肺、雞心、雞膽、雞肝、雞腎等 。
2、內臟含有豐富的鐵：“血紅素”正是內臟、肌肉和血液呈現紅色的原因，它的分子中含有鐵元素 。內臟的顏色深濃，是因為它所含的血紅素比肉類中的鐵含量更高，其中的鐵元素吸收利用率非常高 。
【動物內臟包括什么 動物內臟的營養成分】3、內臟含有豐富的維生素：肝臟能幫助部分人改善眼睛的健康，因為動物肝臟中維生素A的含量特別高，可有效防治夜盲癥、干眼病及角膜軟化癥等眼部疾病 。除了肝臟之外，動物的腎臟也含有不少維生素A和維生素D，而普通肉類中含量卻很低 。若論各種B族維生素含量和微量元素含量，腎臟、心臟和禽類的胗都明顯高于普通的肉類 。也就是說，它們是營養素含量更高的“紅肉” 。

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