1.茶多酚發生氧化，使茶水顏色加深，但這些氧化后的產物對人體時無害的 。
【隔夜茶放置一夜后成分有什么變化】2.茶葉泡的時間長了之后，維生素C會被氧化，損失 。使用相對來說隔夜茶要不新茶的營養稍低一些，不過我們平時并不靠喝茶補充維生素C，所以即使損失了維生素C，對我們也沒有很大影響的 。
3.亞硝胺，茶葉中是含有微量的亞硝胺的，但它的含量比蔬菜、腌菜要低很多，如果說隔夜茶里的亞硝胺會致癌的話，估計我們連蔬菜都不敢吃了 。
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