1、栗子洗凈，然后用利器把栗子皮割開，深度大概為5mm，長度要超過皮 。然后洗凈，放在水里泡10分鐘左右 。
2、鐵鍋燒干，將細(xì)沙倒入，同時倒入已經(jīng)瀝干的栗子徐徐翻炒，注意要使栗子受熱均勻，否則生熟會不一致，幾分鐘后，栗子就會慢慢漲開來 。
3、加快翻炒的頻率，使先前粘在栗子殼上的沙粒慢慢脫離 。
4、慢慢加入一勺白糖，要撒得均勻些 。糖加進(jìn)入以后，糖分焦化，焦香四溢，此時要不斷快速翻炒，并使鏟子從鍋底插入泛起，以保證焦糖不粘鍋底 。
【怎樣做家常炒板栗 炒板栗的做法】5、待炒到沙粒不再發(fā)粘，即關(guān)火，蓋上蓋子悶一會，以保證栗子熟透并使焦糖香氣滲入栗子里，然后用漏勺將栗子瀝出即可 。

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