豆腐是屬于一種很常見的食物 ， 而麻婆豆腐作為一道比較受歡迎的美食 ， 它的做法也是比較的簡單的 ， 但是很多人擔心自己學不會 ， 那么下面小編就教大家四種比較容易學的做法 ， 一起去看看吧 。
麻婆豆腐做法大全
做法一
想要做好麻婆豆腐 ， 那么選料就是比較重要的了 ， 首先需要選擇的就是嫩豆腐 ， 在熱水中燙一下撈出備用;豬肉剁成肉餡 ， 蔥姜分別切成末備用;取一小碗 ， 放入郫縣豆瓣醬、花椒、料酒和生抽調勻;鍋中放少量油 ， 倒入豬肉餡炒變色后再放入蔥姜末爆香;然后放入調好的郫縣豆瓣醬翻炒出香味后加入清水 ， 大火燒開;水開后放入豆腐 ， 再次燒開后改中火慢燉;出鍋前加鹽調味 ， 淋入水淀粉勾薄芡即可 。
做法二
我們需要將豆腐切成兩厘米的正方形 ， 然后放入沸水中汆一下去除豆腥味 ， 撈出備用 。把火腿切小丁備用 ， 姜、蒜切末 。鍋中放油燒熱 ， 放入郫縣豆瓣醬、豆豉、火腿丁、姜末、辣椒粉同炒 。鍋中加水放入豆腐煮3分鐘 ， 加入老抽、白糖、雞粉、蒜末 。用淀粉勾芡 ， 撒上花椒粉即可 。
做法三
家常麻婆豆腐要先蔥白姜蒜切末 ， 同時熱油鍋 ， 用中大火把花椒粒炒香;加入切成末的蔥白 ， 姜 ， 蒜 ， 炒香;放入豬絞肉 ， 炒至熟透 ， 放入兩湯匙豆瓣醬 ， 翻攪均勻后 ， 加入少許水;待鍋內水滾后 ， 加入板豆腐 ， 蓋上鍋蓋轉成小火 ， 悶煮約七分鐘(中間不時翻攪讓材料均勻);少許太白粉勾芡 ， 再翻攪至湯汁稍稍收干 ， 便可起鍋;盛盤前放入少許蔥末 。
做法四
姜、蒜、大小辣椒切末 ， 蔥切蔥花 ， 豆腐切小塊備用;絞肉加入胡椒、酒、醬油、姜、蒜末?制;冷油爆香花椒、過篩去除花椒子;放入姜、蒜末、大小辣椒爆香、加入?過的絞肉爆炒 ， 加入豆瓣醬、辣椒醬、豆腐、高湯煨至熟透入味 ， 勾點薄芡 ， 加上蔥花即完成 。
吃豆腐的好處
營養更易被吸收
為什么說豆腐中的營養素更容易被人體吸收呢?這還需要從制作豆腐的源頭——大豆說起 。大豆中所富含的蛋白質與魚肉不相上下 ， 是植物蛋白中的領軍者 。由于人體對大豆蛋白質的利用率非常高 ， 人體所必須的氨基酸大豆中它幾乎都包含了 。而在用大豆制作豆腐的過程中 ， 大部分營養物質都不會流失 ， 而且由于豆腐的細膩 ， 大豆中的營養物質更容易被人體吸收 。
預防心血管疾病
大豆中的油脂含量很豐富 ， 在制成豆腐之后 ， 這些油脂能夠大部分轉移過去 。在我們直接烹調大豆的時候 ， 人體對大豆中油脂的吸收率只有百分之六十八 ， 而如果烹調豆腐 ， 人體對油脂的吸收率則能達到百分之九十以上 。當豆腐中所富含的豆固醇進入人體后 ， 可以在腸胃中吸收人體多余的膽固醇 ， 從而降低體內膽固醇含量 ， 而且還可以抑制結腸癌和心血管疾病 。
預防婦科病
在制作豆腐的時候 ， 大豆中的異黃酮的活性會增大 ， 而異黃酮對于雌激素是有積極作用的 。這也是很多愛食用豆腐的婦女患上乳腺癌、子宮癌等婦科病幾率較低的原因 。吃豆腐的好處除了預防婦科病 ， 它對男性的身體健康也是有很大幫助的 。這是因為異黃酮也可降低男士患上前列腺癌的幾率 。

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