通過實驗研究比較了茶多酚水提與醇提兩種工藝的優缺點 。 采用正交試驗,比較相同因素水平下水提與醇提茶多酚的提取率,結合生產成本,對兩種工藝進行優劣評價 。 結果：同等條件下,醇提的效果好于水提,如果茶多酚需進一步通過樹脂柱純化,則水提工藝的后續成本低于醇提 。 結論：生產含量較低的茶多酚,宜選用醇提;生產高純度的茶多酚,宜選用水提 。 【茶多酚水提與醇提的比較研究】完成機構：廈門物華天寶生物工程有限公司,福建廈門361022

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