1、將牛肉洗凈，切成小片 。
2、在牛肉中加入適量的小蘇打、鹽、味精、糖、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、淀粉、精制油，攪拌均勻后放入冰箱，蓋好保鮮膜腌30分鐘以上 。
3、鹽、味精、糖、胡椒粉、淀粉，加入少許的水?dāng)噭蛑瞥缮鬯畟溆?。
4、大蒜、生姜切末、西蘭花洗凈切塊備用 。
5、鍋中放水，加少量的鹽煮沸后，倒入西蘭花，至7、8分熟時(shí)撈出瀝干水分，入盆圍邊 。
6、起油鍋，將蒜蓉、姜末爆出香味 。牛肉入鍋迅速翻炒，加少量的鹽糖、味精，起鍋入盆中 。
【牛肉炒西蘭花 牛肉炒西蘭花的做法】7、將鍋中剩余的湯汁用步驟3的生粉水勾芡，然后均勻地淋在西蘭花牛肉上即可 。

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