一、材料
牛鞭1條、毛肚片200克、牛環喉200克、平菇100克、金針菇100克、白菜心100克、蔥白100克、胡蘿卜100克、豬油10克、花椒5顆、雞肉塊100克、姜3片、辣椒節10克、大蒜4瓣、雞油5克、五香料10克、水3000克、枸杞子20克、味精3克、鹽5克
二、做法
將牛鞭用溫水反復浸泡，漲發后撈出，去盡表皮，順長剖開，清洗干凈，入開水鍋中氽一下，撈起漂冷，撕去浮皮，刮凈雜質，再氽兩次，改成6厘米長長的條 。
2. 毛肚片好洗凈，瀝干水 。
【牛鞭鍋什么意思？】3. 牛環喉改成條，洗凈 。
4. 平菇、金針菇去蒂及雜質，洗凈擺整齊 。
5. 白菜心、蔥白洗凈，理好 。胡蘿卜順長切片 。
6. 將以上幾種用料分別裝盤，圍擺在火鍋四周 。
7. 炒鍋置火上，放豬油燒熱，下花椒炸香，加入雞肉塊，弭下姜片、辣椒節、大蒜炒幾下，烹料酒，加鹽炒勻，加水3000克煮開，下雞油、五香料燒開，打去泡沫，移小火上煮至雞肉酥爛時，撈出不用，然后加入枸杞子、牛鞭條，再煮一會兒，將湯汁、枸杞子、牛鞭等倒入火鍋中，上桌點火，加味精，開鍋即可燙食各種葷素用料 。

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