【直接做鹵雞爪的方法 你學(xué)會了嗎】
1、雞爪剪掉爪尖 ， 洗幾遍 ， 然后泡水里半小時 。
2、生姜一塊 ， 八角三顆 ， 香葉五張 ， 雞爪洗凈 ， 老抽生抽準(zhǔn)備好 ， 老抽最好是紅燒醬油 ， 上色比較靚點 ， 鍋里放水燒開 ， 把雞爪焯水一遍 。
3、然后撈起瀝干 ， 干凈鍋里加入1500毫升水 ， 加入八角、香葉、生姜（用刀拍一下） ， 加入3湯匙生抽 ， 2湯匙老抽 ， 1湯匙料酒 ， 15克白糖 ， 少許鹽 ， 然后倒入雞爪 。
4、蓋上鍋蓋大火燒開然后開中火慢燉12分鐘左右 ， 鍋里的湯水大約還剩1/3的時候 ， 這時的雞爪骨酥肉糯 ， 然后加入少許雞精輕輕搖晃一下鍋就可以了 。
5、然后用筷子夾出（如果燒制當(dāng)中想翻動雞爪 ， 也要用筷子翻 ， 不要用鍋鏟子翻 ， 以免弄破腳爪外皮） 。
6、先把雞爪放在大碗里自然冷卻半小時 ， 一湯匙料酒大約15毫升,然后裝盤 ， 這樣的鹵鳳爪 ， 表皮干爽不粘 ， 而且雞爪肉里的膠質(zhì)已慢慢凝固 ， 吃起來有嚼勁 ， 再蘸點蘸料 ， 風(fēng)味更足 ， 更香 。

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