1、做法一：面粉500克、鹽5克、清水220克、紅薯淀粉適量 ， 第一步就是先在面粉里加鹽 ， 這樣出來的皮才夠韌 。做餛飩皮用的面團要和的硬一點 ， 盡量多揉 ， 揉到盆光、面光、手光就可以了 。然后蓋個盆什么的放在那醒置15分鐘左右 ， 期間再去揉幾次 。面團醒置的過程我們來做粉包 ， 用紗布一塊 ， 包入適量紅薯淀粉后扎緊袋口 ， 等下代替面粉使用 。面團醒置好了之后 ， 兩面都施一層淀粉 。然后用搟面杖慢慢搟開 ， 邊搟邊卷邊均勻施力往前推 ， 搟的過程一定要勤施粉 。面皮卷完一次就放開 ， 換一個方向又重新卷 ， 如此反復幾次把面皮搟到自己想要的厚薄度 。面皮搟好之后全部攤開 ， 然后用搟面杖比著劃成四方塊就好了 。
2、做法二：中筋面粉(普通面粉)180g、玉米淀粉(可用面粉代替)10g、水70g、雞蛋液25g 。準備材料 ， 中筋面粉、玉米淀粉、雞蛋液、水 ， 沒有玉米淀粉的用中筋面粉替代 。中筋面粉和玉米淀粉混合倒入盆中 ， 雞蛋打散后和水混合后分次加入面粉里 。用筷子攪拌均勻 ， 成絮狀 。混合揉成團 ， 沒干粉的狀態 。剛活好的面團比較硬 ， 蓋上保鮮膜醒15分鐘 ， 醒面后面團會變軟 。醒好的面團再揉一會兒 ， 揉勻揉成光滑的面團 。再蓋上保鮮膜醒15分鐘 ， 醒完后再揉勻 。揉勻后的面團已經非常柔軟光滑 ， 把面團一分為二 ， 一半面團包裹好保鮮膜繼續醒 。切好的面團是沒有氣孔的 ， 說明揉到位了 。臺面上撒上一層玉米淀粉防粘 ， 多撒點 。搟面杖像這樣從中間沿著“米”字箭頭方向向四周搟 ， 用力要均勻 。每次由中間向四周輻射搟會越搟越大越搟越薄！醒完以后的面很軟有延展性 ， 很容易搟大搟薄搟成薄皮 ， 正面也撒上一層薄薄的玉米淀粉 ， 正反面都撒了粉防粘 。像“Z”字形來回折疊起來 。用刮板均勻分成幾段 。把所有面片展開 ， 兩邊對齊疊放起來 。按自己需要的尺寸(大餛飩皮、小餛飩皮)將面皮等分切成一段段 ， 得到成品餛飩皮 。
【手工餛飩皮的做法大全 手工餛飩皮做法大全】3、做法三：普通面粉500克、鹽6克、雞蛋1個、水185克左右、淀粉適量 。面粉、鹽、雞蛋放一起 ， 攪拌均勻！倒入水 ， 一邊倒一邊攪拌 。不同面粉吸水性不同 ， 可以先留一點 ， 后面覺得不夠再加 。像這樣無干面粉可以下手揉 。不用太光滑 ， 可能有一點硬 ， 但是不會推不開 。放入大碗 ， 保鮮膜密封醒30分鐘 。再揉10分鐘 ， 放大碗保鮮膜密封醒30分鐘 。再取出揉一會 。去一半揉成長條 ， 用搟面杖盡量改成長方形 ， 要薄一點 ， 因為混沌皮都是比較薄的 。從兩頭對折 ， 同樣根據需要的寬度 ， 盡量是正方形 。然后展開 ， 根據印子切 。把切開的展開 ， 折痕對齊疊放 ， 然后根據折痕再切 ， 餛飩皮就誕生了 。

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