1、黑棕鵝 1只8斤、白糖 5克、鹽 40克、十三香 2克、沙姜粉 5克、海鮮醬 5克、柱侯醬 5克、叉燒醬 5克、芝麻醬 5客、花生醬 5克、雞精 3克、大蒜蓉 5克、干紅蔥頭 5克 。
2、將清理干凈的鵝充氣至皮肉分離 。
3、將鵝肚開膛4-5厘米，取出鵝內(nèi)所有內(nèi)臟，清洗干凈待用 。
4、將調(diào)味料放入鵝的體內(nèi)，涂抹均勻后平放腌制一小時 。
5、用鵝尾針將腌制好的鵝開口處縫合好 。
6、再次充氣后放入開水中燙5秒，然后放進(jìn)清水中浸泡1分鐘 。
7、將燙過的鵝上糖皮水 。皮水的做法是：清水3000克、麥芽糖300克、白醋500克、紅醋1000克 。
8、把鵝放在風(fēng)口處風(fēng)干4-5個小時，夏天需要放在空調(diào)房內(nèi)風(fēng)干 。
【廣東叉燒鵝怎么做 廣東叉燒鵝的做法】9、將燒鵝爐溫度升至200度（沒烤爐可以直接用碳烤，至皮現(xiàn)深紅色內(nèi)部熟透同樣也是很有風(fēng)味的），放入鵝烤制35至50分鐘出爐即可 。

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