1、剛殺的雞要冷凍，應(yīng)放在冷凍室三四個(gè)小時(shí)后再取出解凍燉湯 。
2、活雞驟然被殺體內(nèi)會(huì)釋放多種毒素，熱肉細(xì)菌會(huì)迅速繁殖，
【剛殺的雞要不要冷凍 剛殺的雞是否需要冷凍】3、而冷凍可以抑菌，讓肉從“僵直期”過渡“腐敗期”到 “成熟期”，這時(shí)的肉質(zhì)最好，冷凍后取出再來燉湯做菜明顯香嫩 。

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