茶油在種子內主要以油體形式存在,因而油體蛋白的數量與種類決定了油體的數量與特性,在長期進化中油體蛋白基因失去了內含子,可促進油體蛋白的快速表達.茶油生物合成過程中涉及了大量酶與蛋白質的參與,其中丙二酸單酰C oA決定了飽和脂肪酸的合成速度;硬脂酰ACP脫飽和酶直接控制不飽和脂肪酸的含量;油酸脫飽和酶控制多不飽和脂肪酸的含量與種類.還需克隆相關基因的全長cDNA,并通過分子生物學技術確定這些基因的功能與調控機理.【油茶油脂的生物合成及調控基因的特性】完成機構：[1]中南林業科技大學經濟林育種與栽培國家林業局重點實驗室 [2]中南林業科技大學經濟林育種與栽培國家林業局重點實驗室 湖南長沙 [3]湖南長沙
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