1、我們去菜場買蠶豆時也要注意挑選，要剝開蠶豆看一下，里面的筋是綠色的說明就是新鮮的，如果變為黑色了說明放的時間久了，而且皮厚肉硬，口感就不好了，蠶豆買回來，剝成蠶豆仁，清水沖洗干凈 。
2、然后鍋里燒開水,將蠶豆放進鍋里用開水綽到五分熟,撈起控干水分備用 。
3、將鮮蝦放進冰箱里冰凍半小時再剝，這樣容易去殼，剝好后，洗凈控干水分 。
4、將生姜切成片，大蒜拍碎切成末，然后鍋燒熱放油，將生姜大蒜放進鍋里煸出香味 。
【蠶豆和蝦怎么做好吃 蠶豆和蝦做法介紹】5、然后將剝好的蝦放進鍋里煸炒，待蝦仁變成紅色彎曲時，放小半勺鹽，適量白醋，放白醋是為了讓蝦仁保持脆嫩，不失口感 。
6、然后將綽好水的蠶豆仁放進鍋里一起煸炒，兩分鐘后，放入半勺鹽，繼續煸炒，因為蠶豆已經綽過水了，所以不用炒太長時間，煸炒片刻就可以出鍋啦！這樣炒出來的蠶豆蝦非常的鮮嫩好吃 。

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