【重慶豆花魚(yú)的家常做法 重慶豆花魚(yú)的做法介紹】1、準(zhǔn)備材料：草魚(yú)1條、內(nèi)酯豆腐1盒、淀粉少許、蛋清1個(gè)、醬油少許、郫縣豆瓣2大
2、匙、料酒1大匙、鹽、干辣椒花椒適量、蔥花、油 ， 水、酒釀1小勺、蒜粒適量 。
3、鍋內(nèi)放油 ， 放入拍過(guò)的姜段、蔥段、大蒜、炒香后放入干花椒；
4、放入郫縣豆瓣 ， 炒出紅油；
5、加入水或高湯燒開(kāi) ， 按口味加入醬油、鹽、酒釀1小勺調(diào)味；
6、放入豆腐 ， 煮熟后撈出 ， 鋪在盆底；
7、倒入腌好的魚(yú)片 ， 用筷子撥散 ， 等魚(yú)片變白即可關(guān)火；
8、將魚(yú)倒入豆腐上；
9、撒上花生 ， 炒過(guò)的干辣椒花椒 ， 蔥花；
10、鍋內(nèi)燒油至8成熱 ， 澆在魚(yú)上即可 。

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