雷筍是竹筍 。雷筍，學名雷竹筍，又名雷公筍、早園筍、雷筍，因早春打雷即出筍而得名，是春筍市場上最早上市的筍種 。雷筍2月初出筍，筍期60~70天，于4月中旬結束，一般單株筍重0.3~05千克，最大1.5千克以上，適宜采收長度為20~30厘米，以鮮筍上市為主，也可加工成筍罐頭或筍干，畝產量在5000~7000斤左右，最高可達10000斤以上 。雷筍味道鮮美，甘甜脆嫩，出肉率高達70%，為早熟、高產的優良筍用竹種 。經測定，每100克雷筍的糖類含量中，總糖、可溶性糖類分別是為3.5%和1.7%，經常食用不易引起身體肥胖，每100克雷筍中除了含有鹽等無機成分外，還含有鈣、鐵等礦質鹽類，以及維生素A、維生素B及維生素C等，能有效調節人體發育和新陳代謝的各種生理活動 。
【雷筍是竹筍嗎？】

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