【蛋黃醬的做法大全 蛋黃醬怎么做】1、蛋黃醬做法一：
碗中放入蛋黃 ， 白砂糖 ， 白胡椒粉 ， 白醋 ， 打散 。
加入食用油3毫升 ， 繼續(xù)打至融合 。
再加食用油3毫升 ， 再次打至融合 。
2、蛋黃醬做法二：
2個(gè)蛋黃中加入糖粉 。
用打蛋器攪勻 。
澆入玉米淀粉 。
再次攪勻 。
分次加入牛奶攪勻 。
牛奶全部加完后 ， 滴入幾滴香草精 。
攪勻的蛋黃糊 。
過(guò)一下篩 ， 去掉顆粒 。
放入小鍋中 ， 小火慢熬 ， 很小的火 ， 最小的一圈 ， 要不停的攪拌 ， 避免結(jié)塊 。
最后換成蛋抽 ， 快速攪拌 ， 一直攪拌到蛋黃糊變的非常濃稠 ， 嘗一下沒(méi)有生粉的味道即可 。
3、蛋黃醬做法三：
主輔料：雞蛋、玉米油、白糖、白醋 。
分離雞蛋 ， 取蛋黃留用 。
蛋黃中加入白糖 。
用打蛋器打制發(fā)白 。
少量的加入1羹匙玉米油 。
打制到粘稠 。
加1羹匙白醋 。
攪拌均勻后 ， 蛋黃液又變稀了 。
繼續(xù)加玉米油 ， 攪拌至粘稠 。
再加白醋 ， 攪拌稀釋 。
就這樣重復(fù)攪拌 ， 直至把玉米油加完 。
使蛋黃醬呈現(xiàn)粘稠狀態(tài)即可 。

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