1、準備豬頭一個 ， 將豬毛剔除干凈 。可以用火燒也可以用剃須刀刮 。再用水清洗干凈 。備用 。
2、重點處理豬耳的里面 ， 要切開洗凈 。豬頭對半切 。
3、將處理干凈的豬頭 ， 豬耳豬舌放進鍋中焯水 。鍋中放入生姜片和大蔥段 。并倒入料酒 。目的去腥味 。
4、鍋中將浮沫渣滓撇去 。讓湯水干凈些 。
5、將肉取出 。換一盆干凈的水 。放入干凈的水 。將豬頭放進去 。將香葉 ， 八角兩顆 ， 花椒適量 ， 桂皮適量 。放入水中 。
6、放入蒜 ， 生姜 ， 干辣椒 。各取適量 。根據您豬頭的大小而定 。喜歡吃辣椒的朋友可以多放些 。
7、鍋中放入少許油 ， 下入白糖 。炒出泡泡 ， 炒出糖色 。然后加入一些水 。將炒好的糖水 。放入豬頭鍋里 。給豬頭上色 。
8、蓋上鍋蓋中火煮一小時 。
9、一個小時候后 ， 將豬頭撈出 。將骨肉剝離 。
10、繼續將骨頭和肉放進湯里煮 。放入適量鹽巴 。蓋上鍋蓋 。煮20分鐘出鍋 。
【豬頭怎么做呢 豬頭如何做好吃】11、出鍋后 。將需要吃的部分 。用來拌著吃 。炒著吃都可以 。

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