
【菱汁豇豆 菱汁豇豆的制作方法】1、主料:豇豆500克 。
2、調料:醋50克 香油15克 菜籽油20克 鹽15克 大蒜(白皮)10克 味精1克 子姜100克 白醬油10克 芥末油5克 。
3、將豇豆洗凈,除去頭、足、筋,切成5厘米左右長的段 。
4、鍋中加水燒沸,投入豇豆,在旺火上煮熟,至剛斷生,即可撈起,趁熱撒上精鹽,和勻,晾涼,控去水分 。
5、生姜洗凈后,去皮,捶成茸,取其汁 。
6、蒜去蒜衣,搗爛做成蒜泥,備用 。
7、食時將醬油、醋、香油、姜汁、蒜泥、菜油、芥末油、味精調勻,加入盛豇豆盤內,拌勻即成 。
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