【酥黃菜的做法 酥黃菜的做法介紹】1、食材;雞蛋3個、食用油適量、糖適量、淀粉適量、芝麻適量 。
2、將雞蛋打碎，鍋內放油適量，攤成雞蛋餅 。注意雞蛋餅的完整程度，蛋液不要過多不然不易熟容易糊 。
3、將攤好的蛋餅趁蛋液未完全干時折成方形，稍微涼些后切成菱形 。待用 。
4、取干淀粉加少許水，將切好的菱形蛋餅，裹上淀粉，入油鍋炸，定型 。撈出 。
5、復炸，很重要，可以將多余的油炸出去，還可以使炸出的口感酥脆 。

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