【夏季吃什么菜開胃 夏天吃什么菜爽口開胃】1、酸辣湯，豬里脊肉100克，黑木耳20克，胡蘿卜、西芹各30克，雞蛋2個，香菜2根，蔥1根，生姜2片，醋1大匙，水生粉2大匙，胡椒粉和鹽適量 。鍋中倒油燒熟，爆香姜末，再放入肉絲、黑木耳，胡蘿卜及西芹炒熟，加適量清水煮開，再放水生粉勾芡，倒入蛋液煮沸，放蔥、香菜、鹽、醋、胡椒粉攪拌 。酸辣的口味開胃的效果非常好，其中的醋酸還有殺菌作用，既可預防腸道傳染病發生，又能促進身體發汗，解暑又能治療傷風感冒 。
2、酸辣土豆絲，土豆2個，醬油 1勺，醋3勺，蔥少許，花椒少許，干辣椒8個，香油少許，雞精少量 。土豆洗凈，去皮切絲，土豆絲放入浸泡一會，然后用清水沖洗，瀝干，鍋中加油，爆香花椒和干紅辣椒，，至有香味時再放入蔥花爆香，再倒入土豆絲煸炒2分鐘，然后依次調入醋、醬油、糖和鹽大火炒1分鐘后，加入青椒絲繼續炒約1分鐘即可 。土豆含有豐富的淀粉，膳食纖維，鉀，維生素等，可以促進脾胃的消化功能，預防高血壓，輔料辣椒富含維生素C，可以防止冠狀動脈硬化，此菜酸辣可口，開胃下飯 。
3、西紅柿炒豆腐，西紅柿2個、豆腐1塊、鹽、糖、蔥末、姜片各適量 。西紅柿去蒂切塊，爆香蔥末和姜片，放入西紅柿翻炒，炒至有湯汁流出來，將豆腐放入西紅柿中翻炒，直至豆腐熟透入味，加入適量鹽和糖炒均勻即可 。這道菜酸酸甜甜的味道非常開胃，而且西紅柿中含有大量的維生素C，豆腐中含有較多的蛋白質，鈣質、鐵質以及其他的微量元素等，營養又美味 。

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