【蕎麥的做法和吃法大全 蕎麥的烹飪方法】1、蕎麥粥 。主料：蕎麥100克 。輔料：雞腿50克、土豆100克、白扁豆20克、胡蘿卜20克 。調(diào)料：鹽2克、醬油10克 。做法：把芥麥米洗凈 ， 瀝干水分 。雞腿肉片成小塊；馬鈴薯去皮切小塊；胡蘿卜切成片 。鍋中倒入適量的水 ， 放入芥麥煮20分鐘 ， 撈出瀝水 。把所有的調(diào)味料（高湯4杯、低鹽醬油10克、鹽2克）倒入鍋中煮開(kāi) ， 放入芥麥米、雞腿肉片和馬鈴薯、胡蘿卜、扁豆一起煮20分鐘 。直到所有的材料煮變軟 ， 就可以盛出來(lái)了 。
2、蕎面碗團(tuán) 。主料：蕎麥面250g 。輔料：蒜泥50g、醬油15g、醋30g、辣椒油10g、芥末糊15g、味精0.2g、精鹽2g 。做法：用涼水把蕎麥粉調(diào)成稀漿盛在大碗里 ， 上籠蒸熟 ， 晾涼 。把蒜泥 ， 醬油 ， 醋 ， 辣椒油 ， 芥末糊 ， 味精同放在一個(gè)碗里調(diào)均勻 。把碗坨用小刀削成面魚兒 ， 碼在碗里 ， 把調(diào)料澆在上面即可 。
3、蕎麥饅頭 。材料：小麥粉(標(biāo)準(zhǔn)粉) 100.0g、苦蕎麥粉100.0g、酵母(干) 5.0g 。做法：白面和苦蕎麥粉 ， 比例為1：1 ， 放入發(fā)酵粉 ， 按制作普通饅頭的方法和成面團(tuán) ， 發(fā)6—8小時(shí) ， 制成面胚 ， 再蒸40分鐘即可 。

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