【蠶豆的禁忌 蠶豆有什么禁忌】1、蠶豆的營養(yǎng)價值極高，對身體健康非常有益 。但蠶豆也有一些飲食禁忌，值得關(guān)注 。營養(yǎng)專家表示，中焦虛寒者、發(fā)生過蠶豆過敏者、有遺傳性血紅細(xì)胞缺陷癥者、患有痔瘡出血、消化不良、慢性結(jié)腸炎、尿毒癥等病人以及患有蠶豆病的兒童均不宜進(jìn)食蠶豆 。
2、有些人吃蠶豆會過敏，因蠶豆含有過敏因子，所以有人吃了蠶豆會發(fā)生過敏現(xiàn)象，他們甚至聞到蠶豆花粉氣味后也會過敏 。主要表現(xiàn)在大量紅細(xì)胞被破壞，皮膚、眼球發(fā)黃，俗稱“蠶豆黃” 。這是一種遺傳性代謝缺陷引起的病癥，是因為體內(nèi)缺乏一種酶所致，這種酶叫做6-磷酸葡萄糖脫氫酶 。如果因吃蠶豆發(fā)生過過敏者，一定不要再吃蠶豆或其制品，有家族史者也不能吃蠶豆 。
3、蠶豆是一種不易消化的食物，因此老人小孩和脾胃虛弱者不宜多食，一般人也不要吃得過多，以免損傷脾胃，引起消化不良 。營養(yǎng)專家建議不要生吃蠶豆，一定要煮熟后方可使用，即使是煮熟，蠶豆也不宜多吃，以免導(dǎo)致腹脹或腸胃不適 。值得注意的是蠶豆的皮膳食纖維含量很高，能夠促進(jìn)腸胃蠕動，但同時膳食纖維也是一種不易消化的成分，如果過多食用，則會適得其反 。

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