1、蝦洗凈去蝦線 ， 去掉蝦殼控干水分 。蝦頭留著備用 ， 蝦肉用白胡椒和料酒腌十分鐘 。
2、蔥白切段 ， 蔥綠切蔥花 ， 香菜切碎 ， 姜切絲 ， 番茄切薄片備用 。
3、油燒五成熱 ， 倒蝦頭炒一下 ， 這時候油的顏色會變紅 ， 揀出蝦頭不要 。
4、用余油把蔥段姜蒜炒出香味 ， 把蝦仁和番茄一起倒下去翻炒一會兒 ， 炒出紅油來
5、倒魚丸進去稍稍炒一下 ， 倒兩碗水開大火煮 ， 放兩個干紅辣椒（不吃辣的人不放）
【蝦和魚丸怎么做湯 蝦仁魚丸湯做法介紹】6、魚丸煮熟了就可以下平菇 ， 平菇很好煮 ， 一會兒就熟了 ， 放鹽雞精香油調味 ， 撒蔥花香菜即可出鍋 。

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