【雞爪的烹飪小技巧 雞爪如何烹飪】1、先剪掉雞爪的指甲，然后冷水下鍋，加入料酒煮出血沫之后，撈出過涼水 。
2、鍋中燒油，放入生姜、蒜、八角、辣椒段、桂皮和香葉，炒出香味，再放入豆瓣醬，炒出紅油 。
3、將雞爪放進去，倒入啤酒和清水，加入雞精和糖調味品，蓋上蓋子燜煮10分鐘，然后撒上青紅椒，大火翻炒收汁即可完成 。
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