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快要到立冬節氣了 ， 天氣越來越冷 ， 又到了最適合吃火鍋的季節 。 在北方 ， 很多人喜歡吃羊肉火鍋 ， 在四川 ， 人們更喜歡麻辣牛油火鍋 ， 而在華南一帶 ， 味道清淡的清湯火鍋則備受人們喜愛 。 一般來說 ， 由于清湯火鍋味道淡 ， 所以對食材的要求較高 ， 所有食材越新鮮越好 ， 不管是葷菜 ， 還是素菜 ， 都是如此 。
今天給大家介紹一種華南地區喜愛的下火鍋食材 ， 它不僅是當季食材 ， 同時口感還很美味 ， 更重要的是具有很好的清肺、下火作用 。

這種食材的名字叫“冬薯” ， 正是冬季成熟的食材 。 看到它名字里帶一個“薯” ， 或許不少人會聯想到紅薯 ， 但其實它和我們常吃的薯類不一樣 。 冬薯又名竹薯、冬粉薯 ， 它是竹芋科的植物 ， 相信不少人種植過用于觀賞的竹芋 ， 冬薯就屬于其中一種可食用的竹芋根 。
這種植物原產于中美洲熱帶地區 ， 對于氣候有一定的要求 ， 在我國主要分布在華南、海南一帶 ， 北方地區很少見 ， 因此很多人不認識 。

雖然冬薯不是原產自我國 ， 但是在華南一帶 ， 種植歷史也很久了 。 很多當地人從小吃到大 ， 對于冬薯可謂再熟悉不過 。 在以前那些糧食短缺的年代 ， 冬薯是不少人小時候的零食 ， 從地里挖出來 ， 煮熟后就可以吃了 ， 簡簡單單的吃法 ， 卻能填飽肚子 。
現在的吃法更加多元化 ， 冬薯的品種也更好了 ， 但是卻難以找回小時候的那種感覺 ， 或許只有經歷過那個年代的人才能體會 。

對于從沒有見過冬薯的人來說 ， 它的樣子很奇特 。 雖然名字帶“薯” ， 但其實它和紅薯長得一點兒也不像 ， 反而長得像竹筍 。
尤其是它的表皮像筍殼一樣 ， 可以剝開 ， 看起來和竹林里挖出來的冬筍非常像 。 但是剝開外皮后 ， 里面是不一樣的 。 冬薯剝開之后 ， 里面一節一節的樣子就像蠶寶寶 ， 白白胖胖 ， 看著就鮮嫩 。

新鮮的冬薯特別適合煲湯 ， 和豬骨、雞湯一起煲 ， 可以喝到非常清甜的湯 ， 非常鮮美 。 潮汕地區很喜歡用它煲湯 ， 因為當地人覺得冬薯清肺、敗火 ， 在天干物燥的秋冬季節 ， 喝上這樣一碗冬薯湯 ， 有利于身體保養 。
現在種植的冬薯品種更好了 ， 個頭更大 ， 在市場上很好賣 。 在以前 ， 冬薯個頭都比較小 ， 而且渣多 ， 一咬滿口渣 ， 其實口感并不算很好 。 現在的冬薯細嫩一些 ， 渣也少 ， 可以喝完湯了再吃掉它 。

過去人們種植冬薯 ， 還有一個很重要的用途 ， 那就是用于提取冬薯粉 。 冬薯雖然渣多 ， 換言之也就是纖維多 ， 但是它的淀粉含量特別高 ， 經過反復捶打、過濾、沉淀、曬干之后 ， 就能得到雪白的冬薯粉 。 這種淀粉的吃法有很多 ， 可以像藕粉一樣用開水沖著吃 ， 具有去燥、止瀉的作用 ， 也可以加工粉條、制作美食 ， 吃法很多 。
如今這些原生態的農村食材 ， 越來越受歡迎 ， 雖然冬薯的產量并不是特別高 ， 但是現在依然有很多南方人種植 。
【食材|冬天特有的美味“冬薯”，長得像竹筍，吃著滿口渣，南方很多人種】各位朋友 ， 你吃過冬薯嗎？歡迎留言交流哦！

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