1、買的老牛肉 。小牛的牛肉嫩，而老牛的肉質則非常的緊實，可能燉三小時也很難燉爛，因此買牛肉的時候一定要擦亮眼睛挑選 。
2、先放了鹽 。很多人燉牛肉的時候，會先放鹽，這樣肉一般都很難燉爛 。建議可以在燉好了再放鹽，這樣牛肉吃起來會更香，風味更足，并且爛的也更快 。
3、水加的不夠 。要想牛肉越煮越爛，加的水一定要夠，如果加的水不夠，那么就會一會加水一會加水，肉不能吸收足夠的水分，自然就不會變軟了 。
【牛肉燉了三小時不爛什么原因 牛肉燉了三小時不爛的原因】4、火沒用對 。燉牛肉，一定要先用大火把水給煮開，然后再是小火慢慢地燉，這樣才能煮出牛肉的鮮香 。不能一直開大火，容易把水煮干 。

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